(1846-1905)
Fils de l'éditeur Gervais Charpentier, qui fit une véritable révolution dans l'édition avec le petit format in-18°, appelé format Charpentier, il édita des œuvres d'avant-garde et les écrivains naturalistes : Flaubert, les Goncourt, Alphonse Daudet, Joris-Karl Huysmans, Maupassant, Céard....
Il épousa Marguerite Lemonnier, la fille d'un ancien joaillier, élevée avec faste par une mère d'origine noble. Jolie, intelligente et cultivée, elle tint l'un des salons les plus brillants de Paris.

Georges reprend la maison d’édition et devint l'éditeur de Zola en 1872 et des liens étroits se créent entre les deux hommes. En 1885, Georges Charpentier fait construire la villa le Paradou, à Royan, invitant Émile Zola à venir l'y rejoindre, et logent durant les travaux, en 1886, dans la grande villa la Guadeloupe ainsi que de nombreux artistes : le graveur Fernand Desmoulin, le musicien Jules Massenet, ou le collectionneur Enrico Cernuschi. Son ami Victor Billaud a pris de nombreuses photos des réunions mondaines et intellectuelles. Il y passe ses vacances jusqu'en 1893, date de la vente du Paradou.