vers 1510 ; Lacapelle-Biron (47) - vers 1590 ; Paris

Céramiste français établi à . D'abord verrier, il s'établit à Saintes, il se passionna pour la poterie et la céramique et entame ses célèbres recherches sur l'émail blanc, qu'il arrive à mettre au point progressivement à partir de 1545. Il acquiert à la Chapelle des Pots les bases de la céramique saintongeaise.  Après bien des difficultés - la tradition veut qu'il soit aller jusqu'à brûler ses meubles pour poursuivre ses expériences -, il découvre le secret de la glaçure.

En 1546, il se convertit au protestantisme. Protégé successivement par la famille de Pons, il se lie avec le prêcheur Philibert Hamelin. En 1548, il devient le protégé du connétable Anne de Montmorency qu'il suit à Ecouen. En 1557, il réside de nouveau à Saintes, où il a pour pasteur Charles de Clermont, dit La Fontaine ; ce dernier, qui succédait à Philibert Hamelin, pasteur formé à Genève, allait devenir le premier pasteur de Marennes. En 1559, l'édit contre les protestants, signé à Écouen par Henri II, auquel Palissy avait offert de nombreuses œuvres, le mène en prison à Saintes. Son incarcération soulève une vague de protestations. En 1572, protégé de Catherine de Médicis, il ne survit à la Saint-Barthélemy qu'en se réfugiant à Sedan.En décembre 1586 il est arrêté comme huguenot, sur ordre de la Ligue et condamné au bannissement en juin 1587, mais il reste à Paris. Arrêté à nouveau en mai 1588, il est condamné à mort, va en appel et voit sa peine commuée en prison à vie. Emprisonné d'abord à la Conciergerie, il meurt à la Bastille en 1589 (ou 1590 ?), « de faim, de froid et de mauvais traitements ».

La majeure partie de son œuvre est exposée au musée national de la Renaissance du château d'Écouen.

Autoportrait en faïence